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5星
鹽焗
初級(jí)難度
<30分鐘
橄欖油 、 鹽 、 黑醋 、 香油 、 蔥 、 姜 、 檸檬汁
小貼士
雞腿肉也可以直接放入鍋中隔水蒸熟，那樣更原汁原味，但時(shí)間要掌握好不然蒸老了就不好吃咯。
烹飪技巧:鹽焗
鹽焗是將食材用鹽包裹后,放入烤箱或鍋中加熱至熟透的一種烹調(diào)方法。鹽作為傳熱介質(zhì),同時(shí)給食材帶來(lái)淡淡的咸味。
鹽焗菜口感鮮嫩多汁,外皮帶有微微的咸香味,內(nèi)部保持食材的原汁原味。
選用粗鹽作為傳熱介質(zhì);食材要處理干凈并用紙巾擦干水分;鹽的用量要足夠多,以確保完全包裹住食材;加熱溫度和時(shí)間要掌握得當(dāng),避免食材過(guò)熟或烤焦。
鹽焗雞、鹽焗蝦、鹽焗魚(yú)等。
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