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4星
爆炒
初級難度
<30分鐘
香蔥 、 大蒜 、 黑胡椒粒 、 鹽 、 糖
小貼士
1．易選用較厚的西瓜皮，去皮的時候小心操作，注意安全； 2．事先加入鹽腌制西瓜皮，可以去除西瓜皮里多余的水分，利于爆炒； 3．炒前西瓜皮盡量擠干水分； 4．可將配料的青紅椒換成肉絲、雞絲等等。
烹飪技巧:爆炒
爆炒是將食材放入鍋中,用大火快速翻炒的烹調方法。
爆炒的菜肴口感脆嫩爽口,味道香濃,色澤鮮亮。
火候要大火,翻炒速度要快,時間要短,以保持食材的脆嫩口感和色澤。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如爆炒腰花、爆炒蝦仁。
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