酸菜汆白肉

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主料

酸菜

五花肉

豬血

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制酸菜汆白肉，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會(huì)，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜！

小貼士

酸菜中的*鹽和亞*鹽是公認(rèn)的一種化學(xué)致癌物，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明人體攝入的*鹽在細(xì)菌的作用下可還原成亞*鹽，亞*鹽可使血液的載氧能力下降，并形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。

烹飪技巧:汆

定義

汆是一種將食材放入沸水中短暫煮燙的烹調(diào)方法。通常用于預(yù)處理食材或制作湯品。
口感特點(diǎn)

汆燙后的食材保持了原有的鮮嫩口感和色澤,同時(shí)去除了異味和雜質(zhì)。
技術(shù)要領(lǐng)

水要充分煮沸后再放入食材。食材的煮燙時(shí)間要短暫,不宜過(guò)長(zhǎng)。根據(jù)食材的不同和后續(xù)烹調(diào)需求來(lái)調(diào)整煮燙的時(shí)間。
適用菜肴

汆丸子、汆魚(yú)片等作為湯品的配料或預(yù)處理步驟。
特點(diǎn)與操作原因

汆燙后的食材保持了原有的鮮嫩口感和色澤,同時(shí)去除了異味和雜質(zhì)。