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5星
燒
初級難度
<30分鐘
鹽 、 八角 、 香葉 、 醋 、 豬油 、 花椒 、 姜
小貼士
1、燉牛腩時先用大火燒開不要蓋鍋蓋，這樣可以去除異味。2、鹽不要放得過早，過早肉質會變緊。3、經膜要處理干凈。4、加水時一次要加足中途不再加水，這樣燒的菜肴才更香。5、沒有砂鍋也可以用石鍋或者壓力鍋都可以，自己要掌握好火候。
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調味料的味道。
食材要處理得當,確保干凈并切成適當大小。 調味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當,保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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牛腩
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