牛奶
小雞蛋小貼士
自制冰淇淋特點(diǎn)；色澤淡黃、奶香濃郁、軟硬適中、甜蜜冰爽。 溫馨提示； 1、配方可按自己的喜好來(lái)進(jìn)行調(diào)整，通常500克鮮奶用4-5枚鮮蛋即可，奶油可選擇固體或液體淡奶油均可，固體奶油的油脂含量較高，以不超過(guò)10%的使用量就可以，而淡奶油可增加三倍。 2、按此法可制作巧克力、草莓、芒果或其它口味的冰淇淋。如喜歡水果口味的冰淇淋，要在液體冷卻后再加入果泥，這樣味道比較好，同步制熟也可以，用果醬代替也可以。 3、在冰塊里加鹽越多冷卻的速度會(huì)越快，而鹽少冰塊融化的會(huì)較慢冰淇淋是不會(huì)凝固的，這也是我國(guó)古人運(yùn)用此一原理制作古代土冰箱，用來(lái)冷凍保存食物的最簡(jiǎn)練方法，歐洲也是吸收了此一原理制出的第一臺(tái)冰淇淋機(jī)。 大炒勺的這道運(yùn)用古法自制的“香草冰淇淋”就做好了，供沒(méi)有冰淇淋機(jī)的朋友們參考！
