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4星
釀
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥姜 、 蒜 、 食鹽 、 料酒 、 生抽 、 白糖 、 胡椒粉
小貼士
詩(shī)心片語(yǔ)： 1：肉稍微腌制一下，會(huì)更入味。 2：甜椒裝入肉以后，要用淀粉封口，這樣能更好的封鎖住湯汁。 3：甜椒表面裹上一層糯米粉，能更好的吸收淋在上面的蒜茸汁，吃起來口感更香更軟糯。 4：汁不要澆太多。
烹飪技巧:釀
釀是將一種食材作為外皮或容器,將另一種食材或餡料填充進(jìn)去,再通過蒸、煮、炸等烹調(diào)方法使其成熟的一種技法。
釀菜口感豐富,外皮或容器與內(nèi)餡的口感和味道相互映襯,形成鮮明的層次感。
外皮或容器要選擇適當(dāng)?shù)氖巢?確保其能夠承載內(nèi)餡且不易破裂。內(nèi)餡的調(diào)味和搭配要合理,確保味道均衡且鮮美。烹調(diào)時(shí)要掌握好火候和時(shí)間,確保內(nèi)外食材均熟透且不破損。
釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。
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