紅煨方肉

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主料

豬五花肉

2.5斤

3錢

1錢

冰糖、紹酒、湘潭原汁醬油、姜、精鹽、芝麻油

手把手視頻教程

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烹飪技巧:煨

定義

熳(煨)是一種將食材與調(diào)味料一同放入密封的容器中,用小火長時間慢慢燉煮的烹調(diào)方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調(diào)味料,達到軟爛入味的效果。
口感特點

熳(煨)的菜肴湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,口感細膩且香氣四溢。
技術要領

食材要與調(diào)味料充分混合后放入密封容器中。使用小火慢慢燉煮,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料。燉煮過程中要注意火候和時間,避免湯汁燒干或食材過爛。可以根據(jù)需要加入適量的湯或水來調(diào)整湯汁的濃稠度。
適用菜肴

煨排骨、煨牛肉、煨雞湯等。