木耳(發(fā)后)

27低熱量(千卡)

1.5 蛋白質(zhì)(克)

0.2無(wú) 脂肪

6 碳水化合物

26低血糖指數(shù)(GI)

外觀: 1、看顏色
好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色，色澤均勻有光澤；若木耳呈黑灰色，并伴有白色附著物，則很大可能是摻假的黑木耳。
2、看外形
優(yōu)質(zhì)的黑木耳耳瓣略卷，葉薄且無(wú)完整的輪廓；形態(tài)膨脹、肥厚，卷曲少且邊緣較為完整的多是摻假的黑木耳。

氣味: 條件允許的情況下，可以聞一聞。由于目前大多黑木耳都是從木屑中培育出來(lái)的，所以優(yōu)質(zhì)的黑木耳聞起來(lái)有一種木屑的味道。反之，如果聞上去有霉味、酸味等刺鼻性異味，說(shuō)明木耳很可能受潮或經(jīng)過(guò)了化學(xué)加工。

味道: 條件允許的情況下，可以嘗一嘗。優(yōu)質(zhì)的木耳吃起來(lái)清淡無(wú)味，如遇到嘗起來(lái)很甜的木耳，則可能是摻糖；如果較苦，說(shuō)明可能摻有堿；如果有咸味，說(shuō)明可能摻了鹽；如果有澀味，可能摻有明礬。因此，一定要仔細(xì)品嘗，避免被不法商家蒙騙。

手感: 條件允許的情況下，可以上手掂一掂。優(yōu)質(zhì)的黑木耳水分含量少，因此拿在手里分量很輕；而那些用手拿起來(lái)有分量感的木耳，多是水分多的假木耳。

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木耳(發(fā)后)