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芹菜

芹菜

立春時(shí)節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
芹菜
17 熱量(千卡)
0.8 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
3.9 碳水化合物
25 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看根部
新鮮芹菜根多以顏色飽滿(mǎn)的翠綠色為主。要以根部干凈、顏色翠綠無(wú)斑點(diǎn)為主要挑選對(duì)象。如果芹菜根部出現(xiàn)少量黃色，那么芹菜的存儲(chǔ)時(shí)間偏久了。
2、看菜葉
正常葉子應(yīng)與芹菜莖部分為一樣翠綠。如果葉子出現(xiàn)黃色的現(xiàn)象，或者葉子蔫，葉子不平整，那么這樣的芹菜也是存放稍久的。
3、看粗細(xì)
芹菜的莖有粗有細(xì)。大多數(shù)朋友購(gòu)買(mǎi)芹菜是吃它的莖，所以挑選莖比較均勻，肉質(zhì)較厚的就可以了。挑選芹菜時(shí)，條件允許的情況下，可以稍稍摘下葉，很容易折斷的那么是新鮮的，可以挑選的。
4、看葉柄
葉柄以肥厚清脆為佳。一顆芹菜要有4個(gè)左右的葉柄，葉柄較直且整齊。這樣的芹菜味道比較的鮮美。
氣味
條件允許的情況下，可以聞一聞。好的芹菜會(huì)有很濃的芹菜味，挑選的時(shí)候可以放在鼻子下面輕輕聞一下，是不是那種芹菜特有的清香。如果味道很談的話(huà)，不建議大家購(gòu)買(mǎi)。
存儲(chǔ)建議:
芹菜最好豎著存放，垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比水平放的蔬菜要多，且經(jīng)過(guò)存放時(shí)間越長(zhǎng)、差異越大。葉綠素中造血的成分對(duì)人體有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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