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4星
炒
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 花椒 、 料酒 、 生抽 、 鹽 、 白糖 、 花生油
小貼士
雖然切牛肉要遵循順紋切條，橫紋切片的原則；但是我還是橫切了條，這樣容易嚼，因為兒子的牙不好。 加了糖和芝麻，牛肉的味道會更好，零食一樣的菜。 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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